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土泥鳅蒸鸡蛋

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人做过这道菜

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清欢厨房

滑溜溜的泥鳅很不起眼,但它在美食家、中医眼中却是上等佳品,其肉质鲜美,吃法多样,有“天上斑鸠、地上泥鳅”丶“水中人参”的美誉。分外是土泥鳅和土鸡蛋相遇,强强联合,更是一道佳肴,更显得又滑又嫰。不过,让强者和强者有机交融,1+1>2,实为不易。同伙送了半桶泥鳅,有了反复实践的时机,多次撮合后,毕竟修成正果。品德可控,可以成谱。[呲牙][呲牙][呲牙]

用料

泥鳅

100克

鸡蛋

3个

少许

料酒

半勺

生抽

1勺

土泥鳅蒸鸡蛋的做法

活泥鳅在净水桶中放养多日,至泥鳅吐净泥水,桶中的水已不再浑浊。将鸡蛋打到宽口碗中,加少许食盐和料酒后,边倒入40度阁下的温水(约为蛋液的2倍),边朝一个偏向搅打,蛋液冒泡后,再逐步放入冲洗干净的泥鳅。

放入泥鳅后,盖上盖子,免得泥鳅扑通得蛋液四溅。饥肠辘辘的泥鳅,半小时今后,已是满肚子的蛋液。

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